关公巡城

技巧特点

在冲泡功夫茶的时候，把四个茶杯紧靠在一起，用茶壶沿著四个小杯打转地注入茶水，这个动作是巡回的运动，目的是要把茶水的份量和浓度均匀地分配给四只杯子，以免厚此薄彼。这动作就像关公巡城，处处具到一样。因此，把关公巡城移用到泡茶的程序上来，是很形象的。

关公巡城是茶艺表演过程中最为关键的步骤，从技木方面看，关系到巡得均不均、匀不匀；从艺术方面看，关系到如何把巡分茶汤的动作塑造为优美的艺术姿态，形成有形有义的表演艺术，从而把茶艺表演推向最后高潮。可见“关公巡城”步骤不仅要在技术上引起重视，更要在艺术上引起重视。