广州茶博会勐海兴海茶厂展位
bt.bt365：“自古名山出好茶”，勐海茶有什么独特的地理自然优势？
何建伟：兴海茶厂位于云南省勐海县。“高山云雾出名茶”。雾多是勐海的特点，年平均雾日107-160天。浓雾的滋润，使普洱茶的原料大叶茶得以枝繁叶茂，茶味独特、富含多种营养素。勐海县土壤的有机质含量丰富，土质肥沃，极宜茶树生长，茶叶原料兼备良好的生态环保、品质醇厚、营养富集诸多特色。
bt.bt365：同样是制作普洱茶，你们的普洱茶制作工艺上有什么不同吗？
何建伟：兴海茶厂之熟茶发酵技术，标准的「勐海味」享誉业界。兴海积累多年的制茶技术，坚持传统加工技艺与现代生产工艺流程相结合，按照标准化、规范化、清洁化、精细化要求生产；运用纯熟的发酵技术，使茶叶的色、香、味、形符合标准，保证产品质量稳定性和一致性，生产出勐海茶之经典风韵。
在普洱茶漫长的发展历程中，形成了独特的生产工艺。随着人们对纯天然、无污染饮品的追求，市场对普洱茶的品质提出了更高的要求。为了在继承传统生产工艺的同时，充分吸取人类文明的成果，将茶叶生产的先进技术引入普洱茶的加工与流通的全过程，兴海茶厂从成立的那一天起，就自觉地把生产、销售安全卫生的优质普洱茶作为企业不懈的追求。
勐海兴海茶厂负责人何建伟
bt.bt365：今年普洱茶生产的产量怎么样？
何建伟：我们最高峰生产是年生产量4000吨，这是在06年的时候。去年我们的生产是2780吨茶叶。而目前全云南真正的大叶种也就是3万吨。现在，在华东市场的浙江与苏州的市场份额都翻一番。普洱茶市场的行情一直是不错的，今年比去年要好。
bt.bt365：能介绍下勐海普洱茶的口感吗？
何建伟：勐海茶的口感滋味浓醇，苦涩皆厚重。特别是有收藏家魂牵梦萦的，最具风格的“勐海韵味”，许多人说只可意会不可言传。实际上，这种韵味可以用最简单的词汇描述：协调性，苦涩味的协调性。勐海茶，苦涩味的协调性是好的。滋味浓，苦涩俱佳，但苦味稍占上风，在口腔里的余味是苦味为主，即通俗说的勐海茶是‘苦底茶’。苦为余味，往往带来清凉的感觉，回甘的感觉。涩为余味，由于收敛性的刺激作用，口腔会有失水的感觉，带来燥感，及其不舒服。
bt.bt365：很多人喝普洱茶都讲究年份，您怎么看？
何建伟：喝普洱茶首先是先把年份拿开，来喝茶的滋味，再谈年份，茶要滋味正。
bt.bt365：关于收藏普洱茶，您有什么建议？
何建伟：在收藏方面，普洱茶市场目前来看，每年正常的自然升值为百分之三十。而非正常升值，例如目前市场的炒作，我是不推荐入场炒作的。另外，收藏普洱茶要正路，要用干仓，干净的茶仓与相对干燥的茶仓来存储，不要被市场上的所谓的做旧的“陈年茶”，会影响身体健康。（文/彭金金）
